Capítulo 7: Determinación de Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles en el Fruto Zapote (Quararibea Cordata: Malvaceae)
Synopsis
El zapote de la variedad quararibea cordata: malvaceae es un fruto originario de la amazonia latinoamericana y es distribuido principalmente en la región andina, el fruto es poco aprovechado debido al desconocimiento de las propiedades nutritivas que lo componen. La pulpa del fruto es comestible, fibrosa, de color naranja, sabor dulce y aromático. (ALEGRÍA, HOYOS, & PRADO, 2007).
El zapote es ampliamente consumido en la región andina, esté se consume principalmente en estado natural, es decir, se corta en trozos y es consumido de forma directa, aunque también se pueden elaborar jugos, dulces y productos horneados.
Author Biographies
Jaime Narvaez Camacho, Tecnoquimicas
https://orcid.org/0000-0003-0595-6143
Químico de la universidad Santiago de Cali y tecnólogo químico de la Universidad Del Valle, con mas de 10 años de experiencia en diferentes industrias, realizando análisis de alimentos, materias primas (según USP, FCC, Normas Icontec, AOAC, Monografias Corporativas) y medicamentos, aplicando y desarrollando metodologías instrumentales para el análisis de diferentes analitos, tales como Cromatografía liquida acoplada a detectores (Masas/IR/Fluorescencia/ELS/PDA), cromatografía de gases y Absorción Atómica.
Jorge Enrique Castillo Ayala, Universidad Santiago de Cali
https://orcid.org/0000-0002-4320-0761
Licenciado en Química Universidad Distrital Francisco José de Caldas, Químico Farmacéutico Universidad Nacional de Colombia, Tecnólogo Especializado en Química con Énfasis en Técnicas Modernas de Análisis Instrumental y Magister en Ciencias “Química” de la Universidad del Valle, especializado en soporte técnico en instrumentación Química (HPLC/UPLC, Espectroscopía UV/VIS, Disolución, Espectroscopía de Absorción Atómica, Espectroscopía NIR, GC-MS). Docente investigador con aplicaciones en el análisis instrumental, química de alimentos, ambiental y métodos quimiométricos.
Downloads
Pages
113-121
Published
August 17, 2018
Copyright (c) 2018 Editorial Universidad Santiago de Cali
